Ветеринарно-санитарная экспертиза  (ВСЭ) применяется для сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения. Целью этой экспертизы является обеспечение безопасности потребителей путем предотвращения инфицирования их болезнями, общими для человека и животных.

Задачи ВСЭ:

• Своевременное выявление опасных инфекционных заболеваний, переносчиками которых могут быть товары;
• Разработка и применение установленных методов ветеринарно-санитарной оценки;
• Подтверждение соответствия объектов экспертизы ветеринарным требованиям.